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今日は韓国のキムチの種類をご紹介！

まず韓国のキムチは何種類あるか気になった方も

多いんではないでしょうか。

韓国には200種類を超えるキムチがあるといわれています。

キムチも色々種類があるので楽しめて食べれるので良いですよね💓

韓国料理に欠かせない存在のキムチ。

辛いだけでなく、その種類や作り方、発酵具合によってさまざまな味わいが楽しめます。

韓国では、食卓にキムチがない日はほとんどなく、

その種類も豊富。今回は、韓国の代表的なキムチの種類をご紹介します。

まずは代表的なキムチをご紹介！

1. ペチュキムチ（배추김치）- 白菜キムチ

韓国を代表するキムチといえば「ペチュキムチ」、いわゆる白菜キムチです。

白菜を使い、コチュジャン、唐辛子、ニンニク、魚醤などで漬け込んで発酵させる定番のキムチ。

ピリッとした辛さと酸味が絶妙なバランスで、韓国料理に欠かせない一品です。

熟成が進むにつれて、酸味と辛さが増し、味わいが深くなるのが特徴です。

ペッコッキムチは、焼肉やご飯と一緒に食べるのはもちろん、チゲやビビンバなど、さまざまな料理に合わせて楽しめます。家庭ごとに味付けに違いがあり、食べ比べをしてみると面白いです。

2. カクテキ（깍두기）- 大根キムチ

次にご紹介するのは、「カクテキ」。大根を使ったキムチで、特にその形が特徴的です。

大きめに切ったダイコンをコチュジャンや唐辛子で漬け込み、発酵させます。

シャキシャキとした食感とピリッとした辛さが楽しめ、クセになる味わいです。

カクテキは、焼肉やチゲ料理、ラーメンなど、

さまざまな韓国料理と一緒に食べることが多く、韓国の家庭料理には欠かせません。

特に辛さがほどよく効いていて、食欲をそそります。

3. チョンガクキムチ（총각김치）- 小さい大根のキムチ

「チョンガクキムチ」は、小さな大根の頭の部分を使ったキムチで、

その丸い形が特徴的です。大根をそのまま漬け込んで作るため、

歯ごたえがあり、発酵の進み具合によっては辛さと酸味がしっかり感じられます。

カクテキよりも大きさが小さく、個別に漬け込まれることが多いので、一つ一つの味わいが深いのが特徴。しっかりとした辛さと、シャキシャキした食感を楽しみたい方におすすめです。

4. オイキムチ（오이김치）- きゅうりのキムチ

「オイキムチ」は、キュウリを使ったキムチで、比較的発酵時間が短いため、

さっぱりとした味わいが特徴です。キュウリを薄切りにして

、唐辛子やニンニクで漬け込むだけで簡単に作れます。

夏にぴったりのキムチで、さっぱりとしていて辛さも控えめです。

このキムチは、暑い季節に食べると特に美味しく、

冷たいご飯や冷麺と一緒に食べると、さっぱりした味わいが引き立ちます。

軽い食感で食べやすいため、食事の前菜としてもおすすめです。

5.ネギキムチ（파김치）

韓国のキムチの中でも、

特にユニークで風味豊かな「ネギキムチ（파김치）」は、

韓国料理をさらに楽しむために欠かせない一品です。

文字通り「ネギ」を主な材料としたキムチで、その香りとピリ辛な味わいが特徴です。

ネギキムチの特徴

ネギキムチは、細長い青ネギ（パ）を使って作られます。

青ネギを唐辛子粉、ニンニク、魚醤、砂糖などの調味料で漬け込んで、

発酵させることで風味豊かな味わいが生まれます。

ネギのシャキシャキとした食感と、唐辛子の辛さが絶妙に絡み合い、

シンプルでありながら深い味わいを楽しめます。

特にネギが持つ香りと辛さがしっかりと出ているため、

他のキムチに比べてさっぱりとしつつも、しっかりとした辛さを楽しめるのが特徴です。

食べ方と楽しみ方

ネギキムチは、韓国料理の中でおかずとして、またはご飯のお供としてよく食べられます。

特に、ご飯と一緒に食べると、その辛さがご飯の美味しさを引き立ててくれます。

また、焼肉やチヂミ（韓国風お好み焼き）など、韓国の鉄板料理と一緒に食べても絶妙に合います。

また韓国のジャージャー麺と一緒にもよく一緒に食べます。

ネギキムチは、作り置きして発酵させることで、

味わいがますます深まりますが、

発酵が進むほどに辛さが強くなるので、辛いものが苦手な方は早めに食べるのがおすすめです。

6.「ミョンイキムチ」は、春菊を使ったキムチです。

春菊の香りが特徴的で、野菜のシャキシャキとした食感が楽しめます。

辛さの中にほのかな苦味が感じられ、さっぱりとした味わいの中に深みがあるのが魅力です。

春菊の独特な香りと辛さが調和したこのキムチは、他のキムチとは一味違った味わいを楽しめます。特に韓国では春菊がよく使われる季節に、家庭で作られることが多いです。

7.열무김치（ヨルムキムチ）- 若菜キムチ

「열무김치（ヨルムキムチ）」は、韓国の夏の風物詩とも言える爽やかなキムチの一つで、

特に暑い季節に食べられることが多いです。

このキムチの特徴は、熱い夏にぴったりのさっぱりとした味わいが楽しめるところにあります。

ヨルムキムチの特徴

ヨルムキムチは、**熱菜（ヨルム）**という若い菜っ葉（主に大根の若い葉）を使って作られます。

これらの若菜は、繊細で柔らかい食感を持ち、少し苦味があり、

通常のキムチよりも食べやすく、軽やかな印象を与えます。

作り方は、ヨルム（熱菜）を唐辛子、ニンニク、魚醤、砂糖などの調味料で漬け込みます。

このキムチは発酵が早く、さっぱりとした辛さが特徴です。

また、発酵が進む前に食べることで、菜っ葉のシャキシャキした食感を楽しめます。

食べ方と楽しみ方

ヨルムキムチは、暑い夏の日に食べるのが最高と言われています。

軽い食感とほどよい辛さが、食欲をそそります。

ご飯と一緒に食べるのはもちろん、

冷麺や冷たいビビンバ、韓国風おかず（반찬）として食べるのもおすすめです。

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みなさんは何キムチが好きですか？💓

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